Qu'est-ce que pâté chinois ?

Le pâté chinois est un plat traditionnel québécois d'origine modeste, qui est souvent considéré comme un plat réconfortant. Malgré son nom, il n'a rien à voir avec la cuisine chinoise et son origine n'est pas clairement définie.

Le plat est composé de trois couches : une couche de viande hachée, généralement du bœuf, une couche de maïs en grains et une couche de purée de pommes de terre. Traditionnellement, le tout est cuit au four, mais il peut également être préparé à la poêle.

L'histoire du pâté chinois est incertaine. Une des théories suggère que ce plat aurait été créé par des travailleurs chinois lors de la construction du chemin de fer au Canada, au XIXe siècle. Selon cette théorie, les travailleurs chinois préparaient un plat similaire, mais à base de riz, de viande et de légumes, et les travailleurs canadiens francophones ont adapté la recette en remplaçant le riz par des pommes de terre.

Une autre théorie suggère que le nom "pâté chinois" viendrait du fait que les immigrants chinois, qui travaillaient souvent dans les cuisines, étaient chargés de préparer ce plat pour les travailleurs canadiens qui se rendaient en Chine. Le nom "pâté chinois" serait donc une manière erronée de désigner un plat chinois préparé par des Canadiens.

Quelle que soit son origine, le pâté chinois est devenu un plat populaire au Québec, en particulier dans les familles québécoises d'ascendance ouvrière. Il est souvent servi avec du ketchup pour accompagner les différentes couches du plat.

Le pâté chinois est un plat simple, économique et nourrissant, qui rappelle souvent l'enfance et les repas en famille. Bien qu'il ne soit pas très élaboré sur le plan culinaire, il reste un classique de la cuisine québécoise et fait partie du patrimoine gastronomique de la province.